Le Chef

Passionné par les légumes, les herbes et les épices, Thierry choisit et transforme les produits bruts pour en retenir toutes leurs saveurs. Sa cuisine a autant d’accents que sa voix chantante du Béarn.
Avec honnêteté, il s’applique à vous régaler et vous rassasier en gardant toujours un lien concret avec la terre.

Il prépare TOUT.

Il sèche les herbes, les tomates, la poitrine pour faire la ventrèche, il fume le poisson, fait le pain et son levain… mais aussi les gâteaux avec les fruits du jardin.  Ici, pas d’ « exhausteurs de goût », seulement des bouillons, des fonds de sauces, des sels aromatiques, des bouquets d’herbes fraîches, faits maison... Pas de subterfuge, il proscrit les produits ultra-transformés, issus de l’industrie agroalimentaire.
Curieux, il aime découvrir, comprendre et mettre en œuvre des expériences pour vous les transmettre. Approchez-vous, il est intarissable…